Localizado na região oeste de São Paulo, no bairro de Pinheiros, o CaledoniaWhisky & Co.é um novo templo para explorar o whisky e seu universo. Empreendimento de Maurício Porto e Guilherme Valle, tem pegada moderna, e é inspirado nos bares estrangeiros especializados em whisky, como o Flatiron Room de Nova Iorque e o Black Rock Bar de Londres. Ocupada uma casa dos anos 1950, e traz algumas referências clássicas inspiradas em destilarias escocesas. Apesar disso, é um bar moderno, com um quê de arquitetura norueguesa, cadeiras claras e muito tons em branco. Outro aspecto interessante será o incentivo à experimentação para que consumidores entendam o que é whisky e testem o máximo de possibilidades possíveis. O cliente poderá provar Bourbons, Rye, Irish whiskeys, Bleends e Single Malts em uma oferta inicial que gira em torno de 160 rótulos, com potencial para crescer muito mais. A casa promoverá degustações -"flights"compostas de três uíques, todos com curadoria, baseados em análise sensorial. Além da carta de whiskies, o Caledonia terá três bicos de cerveja (beer on tap), uma delas - stout - e envelhecida em barril de whisky da fabricante Dádiva, exclusiva do bar. A caprichada carta de coquetéis ficou a cargo de Rodolfo Bob, ganhador do Patron Perfectionists, em 2018. Já a cozinha, tem sotaque britânico, com alguns pratos reproduzidos ao pé da letra, como a Cullen Skink, sopa típica da Escócia feita basicamente de haddock defumado, batata, cebola e leite.