Localizados em um dos pontos mais charmosos da Barra da Tijuca e com uma vista estonteante da orla carioca, o Hollandaise encanta. Mix de bistrô e brasserie com uma atmosfera intimista, a casa comandado pelo chef Marcelo Lira recria o clima dos bistrôs parisienses, com sua gastronomia internacional e pratos com um acento francês. O projeto arquitetônico com características contemporâneas é assinado por Elvira Lousada, que abusa de vidro e madeira de demolição. Os destaques são o pé direito do salão principal - com sete de altura e uma imensa clarabóia que ilumina todo o salão - e a varanda com 150 lugares de frente para uma das praias mais belas da cidade, mesa comunitária com três metros de comprimento e lounges espalhados pelo espaço. O charme fica por conta do piso de azulejo hidráulico nas cores preto e branco compondo com os ladrilhos da mesma cor espalhados pelas paredes decoradas. Um clima descontraído que oferece de pratos simples aos mais sofisticados para todos os gostos e idades. A Brasserie é um café com uma vocação enorme para restaurante. Um ambiente acolhedor, simpático, descompromissado. Criado para alimentar não só o corpo, mas principalmente a alma. Uma prima bacana do bistrô, que estaria mais para um botequim parisiense. As brasseries são conhecidas por suas delícias, servidas ao longo do dia e da noite. Um programa que agrade a todos, independente de idade ou nacionalidade. Hoje existem várias delas ao redor do mundo. Nova York, Amsterdam, Oslo, Budapeste, Buenos Aires, Londres e, claro, Paris. Uma chancela bem clássica de qualidade. Uma garantia fiel da boa comida. E todas têm sempre uma aparência muito parecida. Uma mistura de espelhos, madeira, pisos hidráulicos, pastéis, sofás, bares trabalhados, imagens de época, estantes decoradas, etc… Uma deliciosa volta no tempo. Molho Hollandaise é uma emulsão de gema de ovo e manteiga, geralmente temperada com suco de limão, sal e um pouco de pimenta branca ou pimenta caiena. O sabor é rico e amanteigado, porém não tão forte a ponto de se sobrepor ao sabor dos outros ingredientes dos pratos. Hollandaise é um dos cinco principais molhos no repertório da alta gastronomia francesa.