A Forneria Pizza trabalha com as deliciosas massas de fermentação natural de 30 horas, ingredientes locais, artesanais e orgânicos. Com uma gastronomia totalmente inspirada em slow food, a proposta é oferecer uma viagem para o sudeste brasileiro, através de uma curadoria do que tem de mais incrível pela região, como os queijos premiados da Fazenda Atalaia, da Serra da Canastra, o Jamon Serrano feito por uma família que segue a forma tradicional espanhola, mozzarella fresca fior di latte e muito mais.